【にんにく風味】シンプル豚バラ大根

プロローグ

火を消して煮汁が冷えていく、まさにその時こそ、「大根に煮汁が沁み込む時」。
まるで、遠ざかる彼女の背中を見ているその瞬間の心のように。

材料

豚バラブロック	1200g
大根	2本
ネギの青いところ	１本分

タレ

すりおろしにんにく	丸々1個分くらい
醤油	200cc
みりん	200cc
砂糖	大さじ3
味噌	大さじ3
水	約600cc（圧力鍋で許容されるところまで）

作り方

1. 豚バラブロック肉を圧力鍋で煮る
   1. ブロック肉を3cm幅に切る
   2. 圧力鍋に入れて、タレを入れる
   3. ネギを入れる
   4. 圧力がかかってから15分煮続ける
   5. 火を消して自然に減圧させる
2. 大根を煮る
   1. ネギは取り出して捨てる
   2. 肉を一旦とりだして、タレに完全に浸るように大根をいれる
   3. 肉を大根の上に乗せる
   4. 圧力をかけずに、中火で煮る（別の蓋をしておく）
   5. 大根に爪楊枝が軽く通るまで30分くらいかけて煮る
   6. 火を消して、大根に煮汁がしみ込むのを待つ

考察、反省

• 大根は圧力を掛けて煮る必要はない
  • 形が崩れてしまう
• ニンニクは多めで
  • 味の決め手
• 思った以上に時間がかかる
  • その間、とても良い匂いを周囲にまき散らすので、家族の視線を浴び続けられる

妻、家族の反応

• 妻：煮汁は翌日の妻の朝飯、昼飯にかける
• 妻：煮汁は翌日の夕食の大切な材料
• 娘（中学生）：肉、肉、煮汁、肉、大根、肉、煮汁・・・。
• 娘（小学生）：大根、大根、大根・・・。