【常に冷凍庫に保管するべき】圧力鍋で作るビーフシチュー

プロローグ

ちょっとした自慢だが、妻の手作りパンは美味しい。
天然酵母とか国産小麦粉（この間テレビでも紹介されていたものだが、ちょっと覚えていない）とか・・・そういうのを全く聞かないで口にしても、その味だけで納得できると思う。

そんなパンをカリッと焼いて、シチューに浸して食べるなんて、我が家の娘達はなんと贅沢に育っているんだろう。

材料

牛肩ブロック	1.2kg
ニンジン	大きめ3本
タマネギ（自家製）	6個
新ジャガイモ	6個

デミグラスソース

ハインツ　デミグラスソース	840g(2号缶)
料理用赤ワイン	500ml
水	500ml

作り方

1. 具材の準備
   1. 牛肉は2cm幅に切り分ける
   2. たまねぎは串切り
   3. にんじんは乱切り
   4. ジャガイモは皮をつけたまま、大きさを見ながら1/2あるいは1/4にする

1. 焼きと炒め
   1. フライパンを熱しておき、バターをいれる
   2. 牛肉を並べて、きれいに焼き目がつくまで焼く
   3. 牛肉は圧力鍋に移す
   4. 牛肉がいなくなったフライパンににんじんを入れて、程よく炒める
   5. にんじんを圧力鍋に移す
   6. フライパンに切り口を下にしてジャガイモを入れ、しっかりと切り口を焼く
   7. ジャガイモを圧力鍋に移す
2. 煮込み
   1. 赤ワイン、水を入れて、圧力をかけ、30分程度煮込む
   2. 減圧し、タマネギとデミグラスソースを加え、弱火でさらに煮込む
   3. 焦げないようにかき混ぜながら30分程度煮込む
3. 寝かせる
   1. 冷蔵庫で一晩寝かせるとまろやかになります

考察、反省

• 前回と違うのは、ジャガイモを加えたこと
  • 新ジャガイモなので、切り口を焼いて、なるべく溶けずに残るようにしてみた
  • ジャガイモが溶ければ（タマネギと共に）濃厚なシチューになるに違いない
• 新タマネギなので、炒めなくてもいいし、圧力もいらないかと
  • 実は、圧力鍋に入らなかった
• 赤ワインは300mlでいいらいいのですが、残してもしょうがないので1パック500mlをいれました。

妻、家族の反応

• 妻：作っている最中から何度も見に来てます
• 娘（中学生）：妻の手作りパンをつけて食べた
• 娘（小学生）：妻の手作りパンをつけて食べた